Обережно , грип !
Грип – це вірусне захворювання, що розпочинається раптово і бурхливо, супроводжується лихоманкою, головними, м’язовими, суглобним болями, підвищеною температурою.
Інфікуватися можна не тільки при чханні і кашлі хворого та користуючись його речами, але й перебуваючи в приміщенні чи транспорті, де нещодавно знаходився хворий.
Хвороба перемагає тих, у кого недостатньо сильний імунітет. Тому, щоб не захворіти на грип у період епідемічного підвищення цього захворювання, слід вдаватися до ефективних профілактичних заходів:
1. зробити щеплення від грипу у поліклініках за місцем проживання;
2. звести до мінімуму відвідування місць з масовим перебуванням людей;
3. перед виходом з дому треба змазувати слизові оболонки носа 0,25% оксоліновою маззю;
4. використовувати марлеву (4 шарову) маску для захисту рота і носа під час перебування в транспорті та при спілкуванні з людьми;
5. провітрювати якомога частіше приміщення та проводити вологе прибирання;
6. часто та ретельно мити руки з милом або використовувати вологі серветки, що містять у своєму складі спирт.
Грип небезпечний своїми ускладненнями: запаленнями легенів, середнього вуха, гайморових пазух, бронхітами, враженням нирок, мозку, серця та інших органів. Він особливо небезпечний для дітей, людей похилого віку, хронічно хворих.
Якщо ви захворіли, необхідно залишитися вдома, негайно викликати лікаря та дотримувати всі його рекомендації.
Обов’язково ізолюйте хворого від інших членів сім’ї, виділіть йому окремий посуд та речі особистої гігієни.
Шановні батьки! Звертаємось до вас з проханням слідкувати за реальним станом здоров’я дітей. Вживати профілактичні засоби, порадившись з лікарем. У разі захворюваності дитини - вчасно звертатись до дільничого лікаря. З метою профілактики захворюваності дітей на гострі респіраторні захворювання та грип у дошкільному навчальному закладі проводяться заходи:
1. Контроль за реальним станом здоров’я дітей.
2. Контроль за виконанням режиму дня дошкільного навчального закладу.
3. Контроль за якістю прибирання в приміщеннях закладу.
4. Контроль за режимом провітрювання в групових приміщеннях.
5. Щоденна ранкова гімнастика.
6. Заняття з фізичної культури згідно розкладу занять.
7. Дотримання рухового режиму – чергування рухливих та малорухливих ігор протягом дня.
8. Дотримання послідовності під час одягання дітей на вулицю.
9. Перебування дітей на свіжому повітрі з урахуванням погодних умов та одягу дітей.
10. Вживання фітонцидів (цибуля, часник) .
11. Вживання кисломолочних продуктів .
ОБЕРЕЖНО - САЛЬМОНЕЛЬОЗ!
Сальмонельоз - гостре кишкове захворювання, яке виникає при споживанні продуктів, заражених мікроорганізмами з роду «сальмонела».
Зустрічається як у вигляді групових епідемічних спалахів (коли одночасно хворіє велика кількість людей), так і у формі поодиноких випадків.
Сальмонели широко розповсюджені в природі, основним місцем їх знаходження є кишечник тварин і людини.
Особливе епідеміологічне значення має здатність сальмонел не тільки досить стійко зберігатись, а й розмножуватись в продуктах харчування. Найбільш інтенсивно сальмонели розмножуються при температурі 37°С. Вм'ясних, молочних продуктах, холодці, бульйоні окремі сальмонели розмножуються в умовах кімнатної температури.
При температурі 5 °С розмноження сальмонел повністю припиняється.
Порушення режиму обробки є найчастішою причиною харчових сальмонельозів.
В процесі кулінарної обробки сальмонели гинуть при кип’ятінні -миттєво, 80°С - через 2-3 хв., 70°С - 5-10 хв., 60°С - через годину.
Для повного знезараження м'яса необхідно, щоб всередині шматків була температура не нижча 80°С і утримувалася на цьому рівні не менше 10хв.
При оптимальній для розмноження мікробів температурі 20-37°С через 4-6 годин незначне зараження продуктів перетворюється на масивне забруднення.
Навіть при масивному обсіменінні сальмонелами м'яса, молочних та інших продуктів помітних змін їх кольору, запаху, смаку, консистенції не спостерігається.
Джерелом інфекції є різні тварини: рогата худоба, свині, вівці, коні, собаки, коти, гризуни, птиця, особливо водоплавна (качки, гуси). Можливе також зараження від людини-носія сальмонел. Збудників хвороб переносять мухи, таргани, оси. Вода і лід з невпорядкованих водойм можуть стати причиною зараження їжі.
Найчастіше сальмонельоз у людей виникає в результаті споживання зараженого м'яса і м'ясних продуктів, при цьому велике значення мають способи кулінарної обробки м'яса. Найбільшу небезпеку становлять м'яснівироби з фаршу, ліверні та кров'яні ковбаси, паштети, холодець.
Захворювання може виникнути при споживанні інфікованого молока, м'яса птиці, яєць та виготовлених з них виробів. У яйцях здорової птиці, як правило, не буває мікробів, вони добре зберігаються у прохолодному сухому приміщенні.
Джерелом зараження може бути риба та страви з неї: риба гарячого коптіння, оселедці пряного посолу, смажена риба, вироби з рибного фаршу тощо.
Найчастіше харчові сальмонельози спостерігаються у весняно-літній період.
Інкубаційний період - час від потрапляння в організм людини збудників до появи ознак захворювання, триває від 2 год. до 3 діб (частіше 6-18 год.).
Чим інтенсивніше накопичення сальмонел в продукті, тим коротший інкубаційний період.
Захворювання звичайно починається гостро, з підвищення температури до 38-40°С, з'являються головний біль, слабість, втрата апетиту, біль в суглобах, інколи хворого морозить. Далі приєднується біль в животі, нудота, майже безперервне блювання, пронос (іноді до 10-15 разів на добу). У випорожненнях можуть бути домішки слизу і навіть прожилки крові.
Хвороба триває 3-7 днів. У дітей та осіб похилого віку переважає тяжкий її перебіг. У більшості випадків наступає одужання. Але бувають смертельні випадки. Нерідко спостерігаються ускладнення -гастроентерит, холецистит та ін.
Після перенесеного захворювання людина може стати бактеріоносієм. Бактеріоносійство може тривати від 5-до до 8-ми років. Зараження сальмонелами не завжди веде до розвитку захворювання. Воно може обмежитися безсимптомним носійством. Епідеміологічне значення бактеріоносіїв визначається перш за все можливістю заражати харчові продукти, особливо якщо вони працюють в закладах громадського харчування.
Для попередження сальмонельозів здійснюється комплекс ветеринарно-санітарних, медико -санітарних та протиепідемічних заходів. Проводяться оздоровлення худоби та птиці в господарствах, суворий санітарно-епідеміологічний нагляд за станом худоби, що поступає на забій, і за дотриманням технологічного процесу при забої, експертиза м'яса.
М'ясо, в якому при лабораторному дослідженні виявлені сальмонели, підлягає знешкодженню. Не допускається реалізація сирих яєць водоплавної птиці. Здійснюється постійний контроль за дотриманням технологічного та санітарно-і гігієнічного режиму на підприємствах харчової промисловості та громадського харчування, зокрема правил кулінарної обробки продуктів, приготування і зберігання готової їжі, умов транспортування та встановлених для кожного продукту і готових страв термінів реалізації.
Здійснюється постійний нагляд за здоров'ям осіб, що працюють на харчових об'єктах, перевірка їх на носійство сальмонел.
В недопущенні захворювання на сальмонельоз дуже багато залежить і від нас самих.
Основне профілактичне правило, яке слід обов'язково виконувати: всі м'ясні страви і яйця треба піддавати необхідній термічній обробці. Страви з яловичини, свинини, риби слід ретельно варити, парити, смажити, кращеневеликими шматочками. Температура в середині м'ясних виробів має бути не нижче 75-80°С.
Готуючи холодець, зварене м'ясо після відділення від кісток і подрібнення слід залити бульйоном і повторно прокип'ятити протягом 10хв., готову страву швидко остудити і зберігати при температурі 4-8°С небільше 12-ти годин.
Не меншу небезпеку становить вторинне зараження вже готової їжі. Не можна використовувати одні й ті ж дошки для обробки сирих і готових продуктів, бо мікроби з сирих продуктів можуть потрапити в найдрібніші шпарини і залишитись там навіть після найретельнішого миття дошки.
Ось чому треба мати декілька дошок. М'ясорубку після пропускання сирого м'яса треба ретельно вимити гарячою водою з милом або харчовою содою, а потім ошпарити кип'ятком. У холодильнику сирі продукти не повинні стикатись з готовими стравами: зберігати їх треба в посуді, закритому кришкою.
На всіх етапах виготовлення та зберігання продуктів слід використовувати холод, який хоч і не знищує сальмонели, але різко знижує інтенсивність їх розмноження.
Не можна готувати їжу на багато днів. Страви, які зберігалися після приготування в теплому приміщенні (без охолодження), перед вживанням необхідно прокип'ятити або підсмажити.
Страви, які перед вживанням повторно не проварюють і не просмажують: холодець, заливне, салат, вінегрет слід готувати в невеликій кількості, щоб з'їсти за один раз.
Законом для кожного повинне бути ретельне миття рук з милом перед виготовленням і прийманням їжі, після відвідування туалету.
Морожене м'ясо слід розморожувати не у воді, а на повітрі.
Молоко та молочні продукти в літню пору року слід вживати тільки після термічної обробки.
Не можна допускати стикання хлібобулочних виробів з немитими овочами, фруктами. їх треба загортати в папір або класти в поліетиленовий пакет. Всі овочі, фрукти, бахчеві культури, ягоди, зелень перед вживанням необхідно добре мити.
Воду слід пити тільки кип'ячену, особливо якщо вона взята не з водопроводу, а з колодязя або іншого джерела, яке легко може бути забруднене.
Ковтання води, полоскання рота при купанні в річках, озерах, ставках також загрожує гострими кишковими захворюваннями. Адже відкриті водойми забруднені - в них стікають нечистоти, які змиваються з ґрунту дощами. Тому ніколи не слід купатися в брудній стоячій воді, а тільки на спеціально відведених пляжах.
При появі найменших ознак захворювання - порушенні роботи кишечнику, нудоти, блювання, навіть без підвищення температури, слід негайно звернутися до лікаря. Самолікування недопустиме.
Дотримання цих правил допоможе вам і вашим близьким уникнути такого небезпечного захворювання, як сальмонельоз.
